春季食品安全抽检启动！这几类常见食品需重点留意

随着气温逐步回升、湿度增加，春季不仅是万物生长的季节，也成了微生物滋生、食品易腐变质的“高风险期”，为保障公众饮食安全，各地市场监管部门近期密集启动了春季食品安全专项抽检工作，哪些食品是本期抽检的重点对象？消费者日常购买时又该如何防范风险？

春季抽检“盯紧”哪些风险？

本次专项抽检重点关注两类风险：一是微生物污染，温暖潮湿环境易导致细菌、霉菌加速繁殖；二是季节性时令食品的安全隐患，如野菜、腌制食品等，抽检范围覆盖商超、农贸市场、餐饮单位及网络平台，检测项目包括致病菌、添加剂、农残、重金属等指标。

这五类常见食品要特别当心

1. 冷加工肉制品与卤味

   • 风险点：春季气温适宜沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等生长，酱卤肉、凉拌菜等冷食若储存不当或加工环境卫生不达标,易引发食物中毒。
   • 消费提示：购买时选择色泽自然、无异味的商品；即食卤味开封后建议当天食用,避免长时间冷藏。

2. 野菜与野生菌类

   • 风险点：春季野菜采摘旺季，误食有毒植物（如毒芹、曼陀罗）或农药超标的田间野菜风险增加,野生菌类中毒事件也时有发生。
   • 消费提示：不采食不认识的野菜野菌；购买渠道尽量选择正规商超,避免流动摊贩。

3. 冷藏/冷冻饮品与冰淇淋

   • 风险点：温度波动可能导致冷冻饮品反复解冻，滋生李斯特菌等嗜冷菌；部分产品添加剂超标。
   • 消费提示：注意包装是否完整，有无冰晶粘连（可能反复冻融）；购买后尽快食用,避免长时间常温放置。

4. 腌制发酵食品

   • 风险点：腊肉、泡菜等若腌制工艺不当,可能产生亚硝酸盐超标或肉毒杆菌污染。
   • 消费提示：选择包装规范、标识齐全的产品；自家腌制建议控制盐用量及发酵时间,充分清洗或烹饪后食用。

5. 散装糕点与即食坚果

   • 风险点：高湿度环境下，散装食品易受霉菌污染（如黄曲霉毒素）,油脂氧化酸败速度加快。
   • 消费提示：优先选择密封包装、生产日期近的产品；散装食品注意查看防潮措施,嗅闻有无哈喇味。

如何规避风险？记住这三点

1. 查信息：关注市场监管部门发布的抽检结果公示,避免购买不合格批次产品。
2. 看状态：购买前仔细检查食品颜色、气味、质地,包装食品确认保质期与储存条件。
3. 存得当：生熟分开储存，冷藏食品及时放入冰箱,剩菜彻底加热后食用。

食品安全无小事，春季消费更需多一份警惕，通过监管部门强化抽检与公众主动防范相结合，方能共同筑牢“舌尖上的防线”。